Schnelles Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree & Bohnen (Druckversion)

Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree & Bohnen in unter 30 Min. Dein schnelles, leckeres Familienessen, das den Alltag rettet. Einfach & voller Geschmack!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für das Parmesan Hähnchen

01 - 2 Hähnchenbrustfilets
02 - 50g Parmesan, frisch gerieben
03 - 50g Paniermehl
04 - 1-2 Eier
05 - 50g Mehl (zum Panieren)
06 - Salz & Pfeffer, nach Geschmack
07 - 2 EL Öl & 1 EL Butter (zum Braten)

→ Für das Kartoffelpüree

08 - 500g mehlig kochende Kartoffeln
09 - 100ml Milch (Vollmilch empfohlen)
10 - 30g Butter
11 - Salz & Pfeffer, nach Geschmack
12 - Optional: Prise Muskatnuss

→ Für die Bohnen

13 - 200g grüne Bohnen (frisch oder TK)
14 - 1 Zehe Knoblauch
15 - 1 EL Olivenöl
16 - Salz & Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Hähnchenbrustfilets etwas plattieren, so garen sie gleichmäßiger und schneller. Ich lege sie dafür zwischen zwei Frischhaltefolien und klopfe sie vorsichtig mit einer Pfanne oder einem Fleischklopfer platt. Nicht zu dünn, sonst werden sie trocken! Dann salze und pfeffere ich sie beidseitig. In drei separaten Tellern bereitest du die Panierstraße vor: Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Paniermehl und frisch geriebenem Parmesan. Jedes Filet zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt gründlich in der Parmesan-Paniermehl-Mischung wenden. Dieser Schritt ist wichtig für das knusprige Parmesan Hähnchen!
02 - Jetzt kümmern wir uns um das Püree. Die Kartoffeln schälen, in gleichgroße Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedecken. Aufkochen lassen und etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie butterweich sind. Ich steche immer mit einer Gabel rein, um zu prüfen, ob sie wirklich weich sind. Währenddessen kannst du schon mal die Milch und Butter in einem kleinen Topf erwärmen. Achte darauf, dass die Milch nicht kocht, nur warm werden soll sie. Das ist mein Trick für extra cremiges Püree, das perfekt zum Parmesan Hähnchen passt.
03 - Während die Kartoffeln kochen, erhitze ich in einer großen Pfanne etwas Öl und einen guten Stich Butter bei mittlerer Hitze. Wenn die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, die panierten Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne legen. Nicht zu viele auf einmal, sonst kühlt die Pfanne zu stark ab! Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Sie sollten eine wunderschöne, knusprige Kruste haben. Manchmal vergesse ich, die Hitze anzupassen, und dann wird die Kruste zu dunkel – pass da besser auf! Dieses knusprige Parmesan Hähnchen ist der absolute Hammer!
04 - Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße ich das Wasser ab und lasse sie kurz im Topf ausdampfen. Das ist wichtig, damit das Püree nicht wässrig wird. Dann kommt der Kartoffelstampfer zum Einsatz! Stampfe die Kartoffeln grob, gib die warme Milch und Butter dazu und stampfe weiter, bis alles schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich liebe es, wenn das Püree noch ein paar kleine Stückchen hat, aber das ist Geschmackssache. Manchmal füge ich noch eine Prise Muskatnuss hinzu, das gibt einen feinen Extrakick.
05 - In einer separaten Pfanne erhitze ich einen Schuss Olivenöl. Den Knoblauch fein hacken und kurz darin andünsten, bis er duftet – aber nicht braun wird, sonst wird er bitter! Dann die grünen Bohnen dazugeben und etwa 5-7 Minuten braten, bis sie gar, aber noch knackig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn ich TK-Bohnen verwende, lasse ich sie vorher kurz auftauen oder gebe sie direkt gefroren in die Pfanne und brate sie etwas länger. Sie sind die perfekte frische Ergänzung zum herzhaften Parmesan Hähnchen mit Kartoffelpüree & Bohnen.
06 - Jetzt kommt der schönste Teil! Das goldbraune Parmesan Hähnchen auf die Teller legen. Daneben einen großzügigen Klecks des cremigen Kartoffelpürees und die knackigen grünen Bohnen. Manchmal streue ich noch etwas frische Petersilie über alles, das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch noch einen frischen Geschmack. Der Duft, der jetzt aus deiner Küche strömt, ist einfach unwiderstehlich. Ein schnelles, aber so leckeres Abendessen, das Familie und Freunde begeistern wird!

# Hinweise:

01 - Mein persönlicher Tipp: Die Panade wirklich fest ans Hähnchen drücken, das macht es extra knusprig.
02 - Lagere Reste des Hähnchens am besten im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt, damit die Panade kross bleibt.
03 - Wenn kein Parmesan da ist, Pecorino oder ein anderer würziger Hartkäse funktioniert auch prima.
04 - Serviere das Gericht mit einem Spritzer Zitronensaft über dem Hähnchen für eine frische Note.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf für Kartoffeln
03 - kleiner Topf für Milch
04 - Kartoffelstampfer
05 - Schneidebrett
06 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 30 g

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