Schnelles Brokkoli Hähnchen mit Tomaten: Low-Carb-Pfanne (Druckversion)

Brokkoli Hähnchen mit Tomaten ist mein schnelles Low-Carb-Lieblingsrezept! Cremig, gesund und perfekt für den Feierabend. Einfach lecker und schnell gemacht.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400 g Hähnchenbrustfilets
02 - 500 g Brokkoli
03 - 250 g Kirschtomaten

→ Cremige Basis & Aromen

04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1 Zwiebel
06 - 150 ml Hühnerbrühe
07 - 200 ml Sahne oder Crème fraîche
08 - 50 g Parmesan (frisch gerieben)

→ Gewürze & Kräuter

09 - 2 EL Olivenöl
10 - 1 TL Salz und ½ TL frisch gemahlener Pfeffer
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - 2 EL frische Petersilie (gehackt)

→ Optionale Extras

13 - Eine Prise Chiliflocken
14 - Ein Spritzer frischer Zitronensaft

# Zubereitung:

01 - Als Erstes schnapp ich mir die Hähnchenbrustfilets und schneide sie in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm groß. Dann den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Kirschtomaten halbiere ich meistens, es sei denn, ich bin faul, dann bleiben sie ganz, platzen aber später in der Pfanne auch auf. Zwiebel und Knoblauch fein hacken – dieser Duft, wenn der Knoblauch geschnitten wird, ist für mich schon der Startschuss fürs Kochen! Ich lege mir immer alles bereit, dann flutscht es später.
02 - Jetzt erhitze ich das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schön heiß ist, kommen die Hähnchenstücke rein. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu überladen, sonst brät das Hähnchen nicht an, sondern kocht. Lieber in zwei Portionen braten, wenn deine Pfanne kleiner ist. Ich brate es von allen Seiten goldbraun an, das gibt so einen schönen Geschmack. Salzen und pfeffern nicht vergessen, ehrlich, das macht so viel aus! Sobald es schön gebräunt ist, nehme ich es aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite. Einmal hab ich es zu lange drin gelassen, das war dann leider trocken, oops!
03 - In dieselbe Pfanne, in der das Hähnchen war, gebe ich nun die gehackten Zwiebeln und brate sie etwa 2-3 Minuten glasig an. Der Duft, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach herrlich! Dann kommt der gehackte Knoblauch dazu. Aber Vorsicht, Knoblauch brennt schnell an! Also nur etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet. Ich rühre da immer fleißig um, damit nichts hängen bleibt. Manchmal vergesse ich fast, dass ich noch andere Zutaten hinzufügen muss, weil der Geruch so gut ist!
04 - Jetzt ist der Brokkoli dran! Er kommt mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne und wird etwa 3-4 Minuten mitgebraten. Ich mag ihn gerne noch mit etwas Biss, also nicht zu lange. Dann gesellen sich die halbierten Kirschtomaten und der getrocknete Oregano dazu. Alles gut vermischen und weitere 2-3 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich werden und anfangen, ihren Saft abzugeben. Das gibt so eine schöne Farbe in der Pfanne!
05 - Nun gieße ich die Hühnerbrühe in die Pfanne und lasse alles kurz aufkochen. Dann kommt die Sahne oder Crème fraîche dazu. Alles gut verrühren und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Jetzt ist der Moment, um nochmal abzuschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachzuwürzen. Manchmal muss ich mich da wirklich zurückhalten, nicht schon jetzt mit dem Löffel reinzugehen!
06 - Zum Schluss gebe ich das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne. Alles gut vermischen und noch einmal 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Hähnchen durchzieht und die Aromen sich verbinden. Vor dem Servieren nehme ich die Pfanne vom Herd und rühre den frisch geriebenen Parmesan unter. Das schmilzt so schön und macht die Sauce noch cremiger! Mit frischer Petersilie bestreuen – das sieht nicht nur toll aus, sondern gibt auch nochmal einen frischen Kick. Und dann: ran an die Gabel und genießen! Das ist für mich immer der beste Moment nach einem langen Tag.

# Hinweise:

01 - Tipp: Hähnchen vor dem Anbraten gut

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 400 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 30 g

Zurück