Rotes Thai Curry Hähnchen: Schnell, Scharf & Zart (Druckversion)

Rotes Thai Curry mit Hähnchen, cremig und voller Aroma! Entdecke mein einfaches Rezept für einen schnellen Wochenabend. Mit Kokosmilch und frischem Gemüse.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Thailändisch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Basis-Zutaten

01 - 2 tablespoons Coconut Oil
02 - 1.1 pounds Chicken Breast Fillet
03 - 1 large Onion, finely diced
04 - 2 cloves Garlic, finely minced
05 - 1-inch piece Ginger, grated

→ Aroma-Booster

06 - 2-3 tablespoons Red Curry Paste
07 - 1 3/4 cups Full-fat Coconut Milk
08 - 3/4 cup Vegetable Broth
09 - 1 red Bell Pepper, sliced
10 - 1 medium Zucchini, sliced or in half-moons
11 - 3 1/2 ounces Broccoli, in small florets

→ Feinschliff & Garnitur

12 - 1 Lime, juiced
13 - 2 tablespoons Fish Sauce
14 - 1 tablespoon Brown Sugar
15 - 1/4 cup fresh Cilantro, chopped, for garnish
16 - 1 cup Basmati Rice, for serving

# Zubereitung:

01 - Zuerst das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ich salze und pfeffere es dann immer direkt, das gibt schon mal eine erste Würze. Dann das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Wenn das Öl schön heiß ist, die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun sind und eine leichte Kruste haben. Das dauert so etwa 5-7 Minuten. Ich schaue immer, dass sie nicht zu eng beieinander liegen, sonst kochen sie eher, statt zu braten. Und ehrlich gesagt, einmal habe ich das Hähnchen zu lange braten lassen, es wurde etwas trocken – also Augen auf!
02 - Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Jetzt die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Der Geruch, wenn die Zwiebeln anfangen zu brutzeln, ist einfach herrlich! Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazugeben und für weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften. Aber Vorsicht, Knoblauch brennt schnell an! Mir ist das mal passiert, und das ganze Curry schmeckte bitter. Also immer schön rühren und die Hitze im Auge behalten. Das ist der Moment, wo die Basis für dein Rotes Thai Curry mit Hähnchen gelegt wird.
03 - Nun kommt die rote Currypaste dazu! Die Paste für etwa 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten. Durch das Anrösten entfalten sich die Aromen viel intensiver, das ist ein wichtiger Schritt für den tiefen Geschmack. Man merkt richtig, wie sich der Duft der Gewürze in der Küche ausbreitet – ein Traum! Dann mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat und eine schöne, cremige Sauce entsteht. Ich liebe es, wie die Farbe sich verändert und alles so schön rot wird!
04 - Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die rote Paprika, Zucchini und den Brokkoli ebenfalls hinzufügen. Alles gut umrühren, sodass das Gemüse und das Hähnchen vollständig von der Sauce bedeckt sind. Die Hitze reduzieren und das Rotes Thai Curry mit Hähnchen für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber immer noch leicht knackig ist. Ich mag es nicht, wenn das Gemüse zu weich wird, also probiere ich zwischendurch immer mal wieder. Einmal habe ich es vergessen und hatte Matsch – oops!
05 - Jetzt kommt der Feinschliff! Den Saft der Limette, die Fischsauce und den braunen Zucker dazugeben. Alles noch einmal gut umrühren und abschmecken. Vielleicht brauchst du noch etwas mehr Limettensaft für die Säure oder etwas mehr Zucker, um die Schärfe auszugleichen? Manchmal gebe ich auch noch einen Spritzer Sojasauce dazu, wenn ich das Gefühl habe, es fehlt noch etwas Salzigkeit. Jedes Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist ein bisschen anders, also sei mutig beim Abschmecken!
06 - Das Rotes Thai Curry mit Hähnchen ist fertig! Serviere es heiß mit frisch gekochtem Basmatireis. Vor dem Servieren den frischen Koriander darüber streuen. Der Koriander gibt dem Gericht nicht nur eine frische Note, sondern auch einen schönen Farbtupfer. Manchmal streue ich auch noch ein paar geröstete Erdnüsse darüber, für den extra Crunch. Ein Fest für die Sinne, sag ich dir! Der Duft, der Geschmack, die Farben – das ist einfach nur Glück auf dem Teller.

# Hinweise:

01 - Wenn du es schärfer magst, röste eine frische, gehackte Chilischote mit der Currypaste an.
02 - Für eine noch cremigere Konsistenz kannst du am Ende 1-2 Esslöffel Erdnussbutter einrühren.
03 - Du kannst das Curry auch mit Garnelen oder Tofu zubereiten, falls du kein Hähnchen magst.
04 - Serviere es unbedingt mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für den ultimativen Geschmackskick.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 600 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 45 g

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