Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf: Süß-würziges Ofenglück (Druckversion)

Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf: Dein einfaches Ofengericht! Süße Pfirsiche treffen cremiges Curry. Perfekt für ein schnelles, wärmendes Abendessen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Fusion
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten für den Auflauf

01 - 500g Hähnchenbrustfilets, in mundgerechten Stücken
02 - 1 Dose (ca. 400g) Pfirsiche, halbiert oder gewürfelt, abgetropft
03 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
04 - 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Die cremige Currysauce

05 - 400ml Kokosmilch (vollfett)
06 - 2-3 EL Currypaste (gelb oder rot, nach Geschmack)
07 - 100ml Sahne (Kochsahne oder Schlagsahne)
08 - 100ml Hühnerbrühe

→ Gewürze & Aromen

09 - 1 cm Ingwer, frisch gerieben
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 - Frische Korianderblätter zum Garnieren (optional)

# Zubereitung:

01 - Heize deinen Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Das ist immer der erste Schritt bei Ofengerichten, aber ich vergesse es ehrlicherweise manchmal und muss dann warten, haha. Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer reiben. Stell dir alles griffbereit hin, das macht das Kochen viel entspannter, versprochen!
02 - Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Hähnchenstücke dazu und brate sie rundherum goldbraun an. Sie müssen nicht ganz durch sein, es geht nur darum, ihnen Farbe und Röstaromen zu geben. Das ist ein wichtiger Schritt für den Geschmack, ich hab mal versucht, ihn zu überspringen, und der Auflauf war dann einfach nicht so aromatisch. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stell es kurz beiseite.
03 - In derselben Pfanne, eventuell noch etwas Öl hinzufügen, Zwiebeln darin glasig dünsten, bis sie weich werden und herrlich duften. Das dauert so 3-4 Minuten. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa eine weitere Minute mitbraten, bis es richtig gut riecht. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst wird er bitter – das ist mir schon mal passiert, und es war kein Spaß!
04 - Jetzt kommt die Currypaste in die Pfanne. Rühre sie gut ein und brate sie kurz mit an, etwa eine Minute. Das bringt die Aromen so richtig zum Vorschein! Dann Kokosmilch, Sahne und Hühnerbrühe dazugießen. Gut umrühren, bis sich alles vermischt hat. Lass die Sauce kurz aufkochen und dann die Hitze reduzieren, sodass sie leicht köchelt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 - Gib die angebratenen Hähnchenstücke in eine große Auflaufform. Verteile die abgetropften Pfirsichstücke darüber. Gieß die cremige Currysauce gleichmäßig über alles. Ich liebe es, wie die Farben sich jetzt schon mischen, dieser gelb-orange-Ton ist einfach so appetitlich! Manchmal drücke ich die Pfirsiche ein bisschen in die Sauce, damit sie sich vollsaftig aufsaugen können.
06 - Schieb die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und lass den Pfirsich-Curry-Hähnchen-Auflauf etwa 30-35 Minuten backen. Die Sauce sollte Bläschen werfen und leicht eindicken, und das Hähnchen ist natürlich gar. Nimm den Auflauf aus dem Ofen, lass ihn ein paar Minuten ruhen und garniere ihn vor dem Servieren mit frischem Koriander. Der Duft, der jetzt durch deine Küche zieht, ist einfach unbeschreiblich!

# Hinweise:

01 - Brate das Hähnchen wirklich kurz an, bevor es in den Ofen kommt – das gibt so viel mehr Geschmack, glaub mir, ich hab's mal weggelassen und es war ein Fehler.
02 - Verwende unbedingt vollfette Kokosmilch, sonst wird die Sauce nicht cremig genug. Ich hab das mal mit Light-Kokosmilch versucht, und es war einfach nur wässrig.
03 - Schmecke die Sauce ab, bevor sie in den Ofen kommt. So kannst du noch nachwürzen, wenn sie dir noch nicht perfekt vorkommt.
04 - Serviere den Auflauf am besten mit lockerem Basmatireis, der die cremige Sauce wunderbar aufsaugt.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Auflaufform (ca. 20x30 cm)
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 25 g

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