Pasta mit Parmesan Hähnchen: Cremige Pilz-Paprika-Soße (Druckversion)

Pasta mit Parmesan Hähnchen in cremiger Pilz-Paprika-Soße: Dein neues Lieblingsgericht! Schnell, einfach & unwiderstehlich lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Für das Parmesan Hähnchen

01 - 400g Hähnchenbrustfilets
02 - 50g Parmesan, frisch gerieben
03 - 3 EL Mehl
04 - 2 EL Olivenöl
05 - 1/2 TL Salz & 1/4 TL Pfeffer

→ Für die cremige Pilz-Paprika-Soße

06 - 1 mittelgroße Zwiebel
07 - 2-3 Knoblauchzehen
08 - 250g Champignons, braun
09 - 1 rote Paprika
10 - 1 gelbe Paprika
11 - 200ml Gemüsebrühe
12 - 200ml Sahne
13 - 1 EL Tomatenmark
14 - 1 TL getrockneter Oregano
15 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
16 - Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

→ Für die Pasta

17 - 300-400g Pasta deiner Wahl (z.B. Penne, Tagliatelle)
18 - Salz für das Nudelwasser, nach Bedarf

# Zubereitung:

01 - Zuerst kümmern wir uns um das Hähnchen. Die Filets trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann kommt der Parmesan ins Spiel: Reibt ihn frisch, mischt ihn mit dem Mehl, Salz und Pfeffer auf einem flachen Teller. Wälzt die Hähnchenstücke darin, bis sie rundherum bedeckt sind. Ich hab hier schon mal zu viel Mehl genommen, da wurde es etwas klebrig, also nur eine leichte Schicht! Erhitzt das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl glänzt, die panierten Hähnchenstücke hineingeben und von allen Seiten goldbraun anbraten. Das dauert so etwa 5-7 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen. Ich liebe es, wie der Parmesan beim Anbraten so herrlich duftet!
02 - In derselben Pfanne – ja, die Röstaromen bleiben drin, super wichtig! – gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet, etwa 2-3 Minuten. Hier muss man aufpassen, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter – das ist mir schon mal passiert, und die ganze Soße war ruiniert. Dann die geschnittenen Champignons und Paprikastücke dazugeben. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und die Paprika leicht Farbe angenommen hat. Ich mag es, wenn die Paprika noch ein bisschen Biss hat.
03 - Jetzt kommt das Tomatenmark dazu! Kurz mitbraten, etwa eine Minute, damit sich die Aromen entfalten können. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Jetzt die Sahne einrühren und die Gewürze (Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, falls verwendet) hinzufügen. Alles gut vermischen und die Soße bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Sie sollte jetzt wunderbar cremig sein und herrlich nach Pilzen und Paprika riechen. Ich schmeck hier immer schon mal ab und justiere die Gewürze, manchmal braucht es noch eine Prise Salz oder etwas mehr Pfeffer.
04 - Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Ganz wichtig: Das Nudelwasser gut salzen! Ich vergesse das manchmal, und dann schmeckt die Pasta einfach fad. Wenn die Pasta gar ist, etwa 150 ml Nudelwasser abschöpfen und die Pasta abgießen. Die gekochten Hähnchenstücke zurück in die cremige Soße geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom abgeschöpften Nudelwasser hinzufügen, um die Soßenkonsistenz anzupassen. Die Stärke im Nudelwasser hilft, die Soße noch cremiger zu machen, ein kleiner Trick, den ich liebe!
05 - Die abgetropfte Pasta direkt zur <strong>Pasta mit Parmesan Hähnchen</strong> Soße in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, sodass jedes Nudelstückchen von der köstlichen Soße umhüllt ist. Ich mach das immer mit zwei Gabeln oder einer Zange, damit sich alles schön vermischt. Hier entstehen oft kleine Soßenspritzer an meiner Küchenwand, aber hey, das gehört dazu, wenn man mit Leidenschaft kocht, oder? Schmeckt noch einmal ab und würzt bei Bedarf nach. Wenn du magst, kannst du hier noch einen Schuss frische Sahne dazugeben, für extra Cremigkeit.
06 - Die <strong>Pasta mit Parmesan Hähnchen</strong> sofort auf Tellern anrichten. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und, wenn du noch etwas übrig hast, mit extra frisch geriebenem Parmesan garnieren. Es sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch einfach himmlisch. Der Duft allein ist schon eine Belohnung. Servier es am besten sofort, wenn es noch warm und dampfend ist. Ich genieße es dann immer mit einem tiefen Seufzer der Zufriedenheit, weil es einfach so gut geworden ist.

# Hinweise:

01 - Parmesan immer frisch reiben, das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack und der Textur.
02 - Wenn du Reste hast, wärme sie am besten vorsichtig in der Pfanne auf, mit einem Schuss Brühe, um die Cremigkeit zu bewahren.
03 - Ich hab mal grünen Spargel anstelle von Paprika probiert, das war auch überraschend gut und gab eine frische Note.
04 - Ein knackiger grüner Salat mit einem leichten Dressing passt super dazu und rundet das Gericht ab.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Großer Topf für Pasta
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe für Parmesan

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 650 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 40 g

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