Parmesan Hähnchen in cremiger Spinatsoße: Ofenliebe pur (Druckversion)

Zartes Parmesan Hähnchen in cremiger Spinatsoße direkt aus dem Ofen! Ein einfaches, herzerwärmendes Gericht für gemütliche Abende, das immer gelingt.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenbrustfilets
02 - 500g frischer Spinat
03 - 200ml Sahne
04 - 100g Parmesan (frisch gerieben)

→ Würzige Helfer

05 - 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
06 - 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
07 - 2 EL Olivenöl
08 - 100ml Gemüsebrühe
09 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
10 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Finishing Touches

11 - Frische Petersilie (optional, gehackt zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Zuerst heizt du den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ich klopfe sie manchmal noch etwas flacher, damit sie gleichmäßiger garen. Das ist so ein Tipp, den ich mal von meiner Oma bekommen hab – sie meinte immer, Geduld beim Vorbereiten zahlt sich aus, und sie hatte recht! Danach die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Ich muss ehrlich sagen, das ist der Teil, wo ich am meisten schimpfe, weil meine Augen tränen, aber der Duft, wenn der Knoblauch dann im Öl brutzelt, lässt alles vergessen.
02 - Jetzt kommt eine große, ofenfeste Pfanne (oder eine normale Pfanne, wenn du die Soße später umfüllst) auf den Herd. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürzten Hähnchenbrustfilets hinein und brate sie von jeder Seite etwa 2-3 Minuten goldbraun an. Sie sollen noch nicht ganz durch sein, nur eine schöne Farbe bekommen. Ich hab das am Anfang immer zu lange gemacht und das Hähnchen war dann trocken – da muss man echt aufpassen! Nimm die Hähnchen dann aus der Pfanne und stell sie kurz beiseite. Keine Sorge, die garen später im Ofen perfekt weiter.
03 - In dieselbe Pfanne gibst du jetzt die gehackte Zwiebel und den Knoblauch und schwitzt beides für etwa 2 Minuten an, bis es duftet. Oh, dieser Geruch ist einfach unschlagbar! Dann kommt der frische Spinat dazu. Er sieht anfangs riesig aus, aber keine Panik, der fällt ganz schnell zusammen. Rühr ihn immer wieder um, bis er komplett eingefallen ist. Das ist der Moment, wo ich immer staune, wie wenig Spinat am Ende übrig bleibt! Dann gießt du die Gemüsebrühe und die Sahne an.
04 - Lass die Soße kurz aufkochen und reduziere dann die Hitze. Jetzt kommt der geriebene Parmesan dazu! Rühre ihn ein, bis er komplett geschmolzen ist und die Soße schön cremig wird. Ich liebe diesen Moment, wenn der Käse langsam schmilzt und alles so herrlich sämig wird. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss ab. Muskat ist hier wirklich der kleine Star, der dem Spinat das gewisse Etwas gibt. Sei ruhig mutig beim Probieren, ich hab da schon oft nachjustiert, bis es perfekt war.
05 - Lege die vorgebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die cremige Spinatsoße in der Pfanne. Achte darauf, dass sie gut von der Soße umhüllt sind. Ich schiebe sie immer so ein bisschen rein, damit sie schön baden können. Dann kommt die Pfanne für etwa 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Die genaue Zeit hängt von der Dicke deiner Hähnchenbrust ab. Das Hähnchen sollte gar sein und die Soße leicht Blasen werfen und sich etwas verdicken.
06 - Nimm die Pfanne aus dem Ofen. Vorsicht, heiß! Lass das Parmesan Hähnchen in cremiger Spinatsoße noch ein paar Minuten ruhen, bevor du es servierst. Das hilft dem Hähnchen, saftig zu bleiben. Bestreue es optional mit frischer Petersilie. Der Anblick allein ist schon ein Genuss – das goldbraune Hähnchen, die grüne Spinatsoße, ein Traum! Ich kann dir sagen, wenn das auf den Tisch kommt, ist bei uns immer schnell Stille, weil alle nur noch genießen.

# Hinweise:

01 - Damit das Hähnchen nicht trocken wird, brate es nur kurz an und lass es im Ofen fertig garen.
02 - Frisch geriebener Parmesan macht einen riesigen Unterschied im Geschmack der Soße.
03 - Die Muskatnuss ist kein Muss, aber sie gibt der Spinatsoße eine unglaubliche Tiefe.
04 - Serviere das Gericht mit frischen Nudeln oder Reis und einem knackigen Salat.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Ofenfeste Pfanne oder Auflaufform
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 35 g

Zurück