Paprika Rahm Schnitzel selbstgemacht: Cremig & einfach (Druckversion)

Paprika Rahm Schnitzel selbstgemacht - Zartes Schnitzel in cremiger Paprika-Rahm-Soße. Einfach zubereitet, ohne Fertigprodukte. Ein Klassiker für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Schnitzel-Basis

01 - 4 Schweineschnitzel (aus der Oberschale), ca. 160 g pro Stück (insgesamt ca. 640 g)
02 - 50 g Weizenmehl (Type 405)
03 - 2 große Eier
04 - 100 g Paniermehl
05 - 4 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) zum Braten
06 - Salz, to taste
07 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste

→ Aromatische Paprika-Rahm-Soße

08 - 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g)
09 - 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g)
10 - 1 rote Paprikaschote (ca. 150 g)
11 - 1 EL Tomatenmark
12 - 2 EL edelsüßes Paprikapulver
13 - 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver (optional, für leichte Schärfe)
14 - 200 ml Gemüsebrühe
15 - 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)

→ Frische Akzente

16 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
17 - 1/2 Zitrone, in Spalten geschnitten (zum Servieren)

# Zubereitung:

01 - Die 4 Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig plattieren, bis sie etwa 0,5 cm dick sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Für unser Paprika Rahm Schnitzel – Rezept ohne Tüte selbstgemacht ist eine gleichmäßige Dicke wichtig.
02 - Drei tiefe Teller bereitstellen. In den ersten 50 g Weizenmehl geben, in den zweiten die 2 großen Eier verquirlen und in den dritten 100 g Paniermehl füllen. Die gewürzten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt fest im Paniermehl andrücken.
03 - In einer großen Pfanne 4 EL Pflanzenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten, bis sie gar sind. Für ein perfektes Paprika Rahm Schnitzel – Rezept ohne Tüte selbstgemacht ist das goldbraune Braten entscheidend. Herausnehmen und warm halten.
04 - Im Bratfett der Schnitzel (oder etwas neuem Öl) die gewürfelte 1 mittelgroße Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen glasig dünsten. Die gewürfelte 1 rote Paprikaschote hinzufügen und ca. 3-5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich ist.
05 - 1 EL Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Dann 2 EL edelsüßes Paprikapulver und optional 1/2 TL rosenscharfes Paprikapulver zugeben, kurz anschwitzen. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
06 - 200 ml Schlagsahne zur Soße geben und unter Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht andickt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Diese Soße macht unser Paprika Rahm Schnitzel – Rezept ohne Tüte selbstgemacht so besonders.
07 - Die gebratenen Schnitzel auf Teller legen und großzügig mit der Paprika-Rahm-Soße übergießen. Mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und mit 1/2 Zitrone in Spalten garniert sofort servieren. Ein Genuss für jedes Paprika Rahm Schnitzel – Rezept ohne Tüte selbstgemacht!

# Hinweise:

01 - Dazu passen hervorragend Spätzle, Reis oder Salzkartoffeln. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.
02 - Statt Schweineschnitzel können Sie auch Kalbsschnitzel oder Putenschnitzel verwenden. Achten Sie auf eine kürzere Bratzeit bei Geflügel.
03 - Reste der Soße können Sie gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Schnitzel schmecken frisch am besten.
04 - Für eine intensivere Paprikanote können Sie die Paprikaschote vor dem Hinzufügen der Sahne pürieren oder einen Teil davon fein hacken.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Pfanne
02 - Topf
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - 3 tiefe Teller/Schüsseln
06 - Fleischklopfer
07 - Schneebesen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 756 kcal
Gesamtfett: 44 g
Gesamtkohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 52 g

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