Low Carb Hähnchen Curry Auflauf: Mein schnelles Ofenglück (Druckversion)

Low Carb Hähnchen Curry Auflauf ein schnelles, wärmendes Gericht, das einfach immer geht. Perfekt für den Feierabend und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Für das Hähnchen

01 - Hähnchenbrustfilet (ca. 500g)
02 - 1-2 EL Öl (zum Anbraten)
03 - Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

→ Für die cremige Currysauce

04 - Kokosmilch (400ml, Dose)
05 - Rote Currypaste (2-3 EL)
06 - Ingwer (2 cm, frisch)
07 - Knoblauchzehen (2 Stück)
08 - Hühnerbrühe (100 ml)

→ Gemüse & Extras

09 - Brokkoli (1 Kopf)
10 - Rote Paprika (1 Stück)
11 - Zwiebel (1 Stück)

→ Garnierung

12 - Frischer Koriander (eine Handvoll)
13 - Mandelsplitter (optional, 2 EL)

# Zubereitung:

01 - Heizt euren Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Das ist immer der erste Schritt, den ich vergesse, haha! Dann schnippelt ihr die Hähnchenbrust in etwa 2-3 cm große Stücke, würzt sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Paprika und Zwiebel würfeln. Ingwer und Knoblauch fein reiben oder hacken. Das riecht schon mal so gut, wenn der Ingwer in die Luft steigt, da weiß man, es wird was Gutes!
02 - Erhitzt etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gebt das gewürzte Hähnchen hinein und bratet es von allen Seiten goldbraun an. Es muss noch nicht ganz durch sein, nur schön Farbe bekommen. Ich hab das am Anfang immer zu kurz gemacht, aber diese Röstaromen sind so wichtig für den Geschmack! Nehmt das Hähnchen dann aus der Pfanne und stellt es kurz beiseite. Ja, ich weiß, Pfanne abwaschen ist nervig, aber hier lohnt es sich!
03 - Gebt bei Bedarf noch etwas Öl in dieselbe Pfanne und schwitzt darin die Zwiebelwürfel an, bis sie glasig sind. Dann kommt der geriebene Ingwer und Knoblauch dazu – oh, der Duft! Lasst es etwa eine Minute mitbraten, bis es herrlich duftet. Dann die Currypaste einrühren und kurz mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können. Ich liebe diesen Moment, wenn die Küche nach Curry riecht, das ist einfach Soulfood pur!
04 - Gießt die Kokosmilch und die Hühnerbrühe dazu, rührt alles gut um und lasst es einmal kurz aufkochen. Schmeckt die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Jetzt gebt ihr die Brokkoliröschen und die Paprikawürfel in die Sauce. Lasst das Gemüse etwa 3-5 Minuten in der Sauce köcheln. Es soll noch Biss haben, da es im Ofen noch weitergart. Ich hab's mal zu lange gekocht, dann war's Matsch – oops!
05 - Gebt das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zur Currysauce und dem Gemüse. Vermischt alles gut miteinander, sodass das Hähnchen und das Gemüse schön von der cremigen Sauce umhüllt sind. Nehmt eine passende Auflaufform (meine ist meistens schon bereit, weil ich so ungeduldig bin!) und füllt die gesamte Mischung hinein. Verteilt alles gleichmäßig, das sieht dann auch schöner aus.
06 - Stellt die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und lasst den <span class="keyphrase">Low Carb Hähnchen Curry Auflauf</span> für etwa 20-25 Minuten backen. Das Hähnchen sollte gar und das Gemüse schön zart sein. Wenn ihr es etwas krosser mögt, könnt ihr die letzten 5 Minuten den Grill zuschalten. Vor dem Servieren mit frischem Koriander und gerösteten Mandelsplittern bestreuen. Der Duft, der jetzt aus dem Ofen kommt, ist einfach unwiderstehlich! Lasst es euch schmecken!

# Hinweise:

01 - Mein Tipp: Hähnchen richtig anbraten für mehr Geschmack.
02 - Vorbereitung: Sauce kann man super am Vortag machen.
03 - Substitution: Blumenkohl statt Brokkoli geht auch!
04 - Servier-Idee: Ein Klecks Joghurt ist ein Muss.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Auflaufform
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe

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