Low Carb Hähnchen Curry Auflauf: Cremig & Herzhaft (Druckversion)

Low Carb Hähnchen Curry Auflauf: Dein schnelles, gesundes Lieblingsgericht! Genieße vollen Geschmack ohne viele Kohlenhydrate – perfekt für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500g Hähnchenbrust, gewürfelt
02 - 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, gerieben
05 - 1 walnussgroßes Stück Ingwer, gerieben
06 - 400g Brokkoli, in Röschen geteilt
07 - 400ml Kokosmilch (Vollfett)

→ Gewürze & Aromen

08 - 2-3 EL Currypulver (mild bis mittelscharf)
09 - 200ml Gemüsebrühe
10 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Extras & Garnitur

11 - Frische Korianderblätter, gehackt (zum Bestreuen)
12 - Ein Spritzer Limettensaft (zum Abschmecken)
13 - 2 EL Geröstete Mandelsplitter oder Cashewkerne (für Crunch)

# Zubereitung:

01 - Bevor es richtig losgeht, heize ich den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Dann schnipple ich schon mal alles Gemüse: Brokkoli in mundgerechte Röschen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben. Ich bin da echt chaotisch, alles fliegt rum, aber Hauptsache, es ist fertig. Das Hähnchen schneide ich in etwa 2 cm große Würfel. Das ist der Moment, wo ich merke, dass die Küche gleich wieder aussieht, als hätte eine Bombe eingeschlagen – aber egal!
02 - In einer großen Pfanne erhitze ich etwas Öl (ich nehme gerne Kokosöl, passt super zum Curry). Dann brate ich die Hähnchenwürfel darin portionsweise goldbraun an. Das ist so wichtig für den Geschmack, glaubt mir! Mein ewiger Kampf ist, dass es nicht trocken wird, also wirklich nur kurz anbraten, bis es leicht Farbe annimmt. Einmal hatte ich es zu lange drin, das war ein Jammer. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
03 - In derselben Pfanne gebe ich noch etwas Öl, falls nötig, und dünste die Zwiebelwürfel glasig. Dann kommen Knoblauch und Ingwer dazu und dürfen etwa eine Minute mitbraten, bis sie herrlich duften. Und jetzt kommt der Moment: Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Der Duft, der jetzt durch die Küche zieht, ist einfach unbeschreiblich! Das ist der Punkt, wo ich weiß, dieser Low Carb Hähnchen Curry Auflauf wird ein Hit!
04 - Jetzt gieße ich die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in die Pfanne. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier darfst du ruhig mutig sein, aber nicht übertreiben. Ich lasse die Sauce dann ein paar Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und sie leicht andickt. Manchmal ist sie mir zu dünn, dann lasse ich sie einfach etwas länger reduzieren. Geduld ist hier der Schlüssel!
05 - Die Brokkoliröschen und die angebratenen Hähnchenwürfel gebe ich jetzt zur Sauce in die Pfanne. Alles gut vermischen, sodass Hähnchen und Brokkoli schön mit der cremigen Currysauce ummantelt sind. Manchmal ist meine Auflaufform dann zu klein, haha, aber irgendwie passt es immer. Dann fülle ich die ganze Mischung in eine ofenfeste Auflaufform um. Das sieht schon jetzt so lecker aus!
06 - Die Auflaufform kommt jetzt für etwa 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Low Carb Hähnchen Curry Auflauf ist fertig, wenn der Brokkoli gar, aber noch bissfest ist und die Sauce leicht blubbert und eine schöne Farbe angenommen hat. Geduld ist nicht meine Stärke hier, ich luge immer wieder rein, um zu sehen, wie sich die Aromen im Ofen entwickeln. Der Duft, der dann aus dem Ofen strömt, ist einfach magisch. Rausnehmen, kurz ruhen lassen und dann direkt servieren. Ein Traum!

# Hinweise:

01 - Mein Geheimtipp: Ein Spritzer Limettensaft am Ende macht den Auflauf unglaublich frisch – das habe ich durch Zufall entdeckt!
02 - Du kannst den Auflauf super vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen am besten in den Ofen, nicht die Mikrowelle, sonst trennt sich die Sauce.
03 - Kein Brokkoli da? Blumenkohl oder Zucchini funktionieren auch wunderbar als Ersatz, habe ich schon öfter probiert.
04 - Ein paar geröstete Cashewkerne als Topping geben einen tollen Crunch und runden den Low Carb Hähnchen Curry Auflauf perfekt ab.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Reibe
05 - Auflaufform (ca. 20x25 cm)

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 35 g

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