Kohlrabi-Ragout Low Carb: Sommerleicht & Schnell (Druckversion)

Schnelles Low Carb Kohlrabi-Ragout für den Sommer! Leichtes Gericht, perfekt für heiße Tage. Cremig, frisch und super einfach. Entdecke mein Lieblingsrezept!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Vegetarisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten für das Ragout

01 - 2 große Kohlrabis
02 - 1 Zwiebel
03 - 2 Knoblauchzehen

→ Flüssigkeit & Cremigkeit

04 - 200 ml Kokosmilch (fettreduziert)
05 - 100 ml Gemüsebrühe

→ Aromen & Gewürze

06 - 1 EL Kokosöl (oder Olivenöl)
07 - Saft einer halben Zitrone
08 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Optional & zum Garnieren

09 - Eine Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
10 - Geröstete Kokoschips oder Mandelsplitter (optional)

# Zubereitung:

01 - Zuerst schäle ich die Kohlrabis gründlich. Manchmal ist die äußere Schicht etwas faserig, da lieber großzügig sein. Dann würfele ich sie in mundgerechte Stücke, so etwa 1-1,5 cm Kantenlänge. Ich hab’s einmal zu groß gelassen, und es hat ewig gedauert, bis sie gar waren – nicht ideal, wenn man Hunger hat! Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das ist der Moment, wo ich anfange, die frischen Gerüche in der Küche zu lieben.
02 - In einer großen Pfanne oder einem Topf erhitze ich das Kokosöl bei mittlerer Hitze. Dann kommen die gehackten Zwiebeln rein und werden glasig gedünstet. Das dauert so 3-5 Minuten. Nicht zu heiß, sonst werden sie bitter! Dann den Knoblauch dazugeben und nur noch eine Minute mitdünsten, damit er nicht verbrennt. Das ist ein Fehler, den ich früher oft gemacht habe, und verbrannter Knoblauch ist echt kein Genuss, glaubt mir!
03 - Jetzt kommen die Kohlrabi-Würfel in die Pfanne. Ich lasse sie ein paar Minuten mitbraten, damit sie etwas Farbe bekommen. Dann gieße ich die Gemüsebrühe an. Kurz aufkochen lassen, dann die Kokosmilch hinzufügen. Das duftet jetzt schon herrlich nach Sommer und ein bisschen Exotik!
04 - Das Ganze reduziere ich jetzt auf mittlere bis niedrige Hitze, lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Schnelles Low Carb Kohlrabi-Ragout etwa 10-15 Minuten köcheln. Wichtig ist, dass der Kohlrabi weich wird, aber noch einen leichten Biss hat. Ich teste immer wieder, ob er schon perfekt ist. Dann nehme ich den Topf vom Herd und rühre den Zitronensaft ein. Jetzt ist der Moment für Salz und Pfeffer. Abschmecken, nachwürzen – das ist der Schlüssel!
05 - Die frische Petersilie grob hacken. Kurz vor dem Servieren rühre ich einen Teil davon unter das Ragout, der Rest kommt als Garnitur oben drauf. Das gibt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen wunderbaren frischen Geschmack. Ich habe mal versucht, getrocknete Petersilie zu nehmen – mach das nicht, es ist einfach nicht dasselbe!
06 - Das fertige Schnelles Low Carb Kohlrabi-Ragout richte ich in tiefen Tellern an. Manchmal streue ich noch ein paar geröstete Kokoschips oder Mandelsplitter darüber, wenn ich mich besonders fühlen will. Es sieht dann nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch noch besser. Dieser Duft von frischem Kohlrabi, Kokos und Zitrone – einfach himmlisch!

# Hinweise:

01 - Vergiss nicht, den Kohlrabi wirklich gut zu schälen! Faserige Stücke können das ganze Esserlebnis ruinieren, das ist mir leider auch schon passiert.
02 - Die Kokosmilch nicht zu stark kochen lassen, sonst kann sie gerinnen oder sich trennen. Mittlere Hitze ist dein Freund hier.
03 - Der Zitronensaft kommt immer erst zum Schluss rein! Er frischt das Gericht auf und bewahrt sein Aroma.
04 - Für extra Crunch kannst du ein paar geröstete Mandelsplitter oder Kokoschips drüberstreuen – macht optisch und geschmacklich was her.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 250 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 5 g

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