Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust: Herzhaft & Low Carb (Druckversion)

Dieser Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust ist mein liebstes Low-Carb-Gericht für gemütliche Abende. Herzhaft, cremig und voller Geschmack!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für den Auflauf

01 - 2-3 mittelgroße Kohlrabi
02 - 300-400g Hähnchenbrustfilet
03 - 1 Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
05 - 1 EL Butter oder Olivenöl

→ Für die cremige Sauce

06 - 200ml Sahne (Vollfett)
07 - 50ml Gemüsebrühe
08 - 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler, Mozzarella)

→ Zum Würzen & Verfeinern

09 - Salz, nach Geschmack
10 - Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
11 - Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Optionaler letzter Schliff

12 - 2 EL Frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Zuerst schäle ich die Kohlrabi und schneide sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Keine Sorge, wenn sie nicht perfekt gleichmäßig sind – das ist ja gerade das Charmante am Selbstgemachten! Dann koche ich die Scheiben in leicht gesalzenem Wasser für etwa 5-7 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Ich habe es einmal nicht gemacht, und der Kohlrabi war im Auflauf noch zu hart. Ein echter Anfängerfehler! Also, diesen Schritt nicht überspringen, der macht den Unterschied für einen zarten Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust.
02 - Während der Kohlrabi kocht, schneide ich die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Dann erhitze ich die Butter oder das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hähnchen darin goldbraun an. Salzen und pfeffern nicht vergessen, das ist wichtig für den Geschmack! Ich habe es einmal zu kurz angebraten, und das Hähnchen war etwas blass. Manchmal muss es einfach diese schöne Bräunung haben, damit es richtig lecker wird. Das gibt dem Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust eine tolle Tiefe.
03 - Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In derselben Pfanne (ja, die Röstaromen bleiben drin, das ist gut!) dünste ich die gehackte Zwiebel an, bis sie glasig ist. Dann kommt der Knoblauch dazu und wird kurz mitgedünstet, bis er duftet – aber Achtung, nicht verbrennen lassen, sonst wird er bitter! Ich habe mal einen Anruf bekommen und den Knoblauch vergessen… das war ein trauriger Moment. Die Aromen sind der Schlüssel zu einem leckeren Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust.
04 - Jetzt gieße ich die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne. Alles gut verrühren und aufkochen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen. Die Muskatnuss ist hier das Geheimnis, finde ich! Einmal dachte ich, ich hätte keine mehr, und der Auflauf schmeckte irgendwie… unvollständig. Kostet die Sauce unbedingt ab und würzt nach, so wie es euch schmeckt. Das ist mein persönlicher Tipp für jeden Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust.
05 - Den Ofen heize ich auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform fette ich leicht ein. Dann schichte ich abwechselnd die vorgekochten Kohlrabischeiben, die angebratenen Hähnchenstücke und einen Teil des geriebenen Käses in die Form. Ich versuche immer, schön gleichmäßige Schichten zu machen, aber ehrlich gesagt, manchmal wird es auch einfach ein bisschen durcheinander – schmeckt trotzdem! Das Wichtigste ist, dass alles gut verteilt ist.
06 - Zum Schluss gieße ich die cremige Sahnesauce über die Schichten und bestreue den restlichen Käse großzügig darüber. Dann geht’s ab in den Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert. Der Duft, der dann aus dem Ofen kommt, ist einfach unwiderstehlich! Lasst den Kohlrabi-Auflauf mit Hähnchenbrust kurz ruhen, bevor ihr ihn serviert, dann lässt er sich besser portionieren. Und dann: Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Den Kohlrabi wirklich nur bissfest vorkochen, sonst wird er im Ofen zu weich. Das habe ich einmal versaut!
02 - Verwendet unbedingt Vollfett-Sahne. Die Light-Variante macht die Sauce wässrig, und das wollen wir nicht.
03 - Lasst den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen, dann „setzt“ er sich besser und ist nicht so flüssig.
04 - Ein kleiner Schuss Weißwein in der Sauce vor der Sahne gibt einen tollen extra Geschmackskick.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Auflaufform (ca. 20x30 cm)
04 - Schneidebrett
05 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 35 g

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