Knusprige Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen (Druckversion)

Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen sind mein schnelles Familienrezept. Knusprig, saftig und so einfach! Perfekt für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
02 - 2 Eier

→ Für die Panade

03 - 100g Paniermehl (idealerweise Panko)
04 - 80g Parmesan (frisch gerieben)
05 - 50g Mehl (Typ 405)

→ Gewürze & Extras

06 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
07 - 1/2 TL Knoblauchpulver
08 - 2 EL Olivenöl
09 - Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Zum Servieren (optional)

10 - 2 EL frische Petersilie (gehackt)

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Frischhaltefolien legen. Dann klopfe ich sie vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne platt, so auf etwa 1,5 cm Dicke. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und schön zart werden. Ich versuche immer, sie nicht zu dünn zu klopfen, sonst werden sie schnell trocken – das ist mir schon ein paar Mal passiert und war echt schade!
02 - Jetzt kommt der Klassiker: die Panierstraße! Ich nehme drei flache Teller oder Schalen. In die erste kommt das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier mit einer Prise Salz und Pfeffer, und in die dritte das Paniermehl, gemischt mit dem geriebenen Parmesan, Paprikapulver und Knoblauchpulver. Ich mische das immer gut durch, damit der Parmesan überall ist. Manchmal fällt mir erst hier auf, dass ich das Backblech noch nicht mit Backpapier ausgelegt habe, also kleiner Tipp: Leg das schon mal bereit!
03 - Heiz den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Jetzt geht's ans Panieren! Nimm ein Filet, wende es zuerst im Mehl, klopfe überschüssiges Mehl leicht ab. Dann durchs Ei ziehen, sodass es komplett bedeckt ist. Und zum Schluss ab in die Paniermehl-Parmesan-Mischung. Drück die Panade gut fest, damit sie schön haftet. Ich liebe es, wie der Parmesan schon jetzt duftet! Leg die panierten Hähnchenbrüste auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
04 - Beträufle die panierten Schnitzel leicht mit Olivenöl. Das hilft ungemein, dass sie im Ofen schön knusprig werden und diese tolle goldbraune Farbe bekommen. Dann ab in den vorgeheizten Ofen damit! Ich lasse sie etwa 20-25 Minuten backen. Die Zeit kann je nach Dicke deiner Schnitzel variieren. Ich schaue immer, dass sie nicht zu lange drin bleiben, sonst werden sie trocken – das ist mein größter Feind bei Hähnchen!
05 - Nach etwa 15 Minuten drehe ich die Schnitzel einmal um, damit beide Seiten schön knusprig werden. Du wirst sehen, wie die Küche sich schon mit diesem fantastischen Duft füllt! Die Panade sollte goldbraun und knusprig sein und das Hähnchenfleisch innen gar, aber noch saftig. Wenn du ein Fleischthermometer hast, sollte die Kerntemperatur 74°C betragen. Manchmal bin ich ungeduldig und schneide schon mal eines an, um zu schauen – oops!
06 - Nimm die fertigen Panierte Parmesan Hähnchenschnitzel aus dem Ofen aus dem Ofen und lass sie kurz ruhen, so etwa 5 Minuten. Das hilft, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen und es noch saftiger bleibt. Bestreu sie optional mit frischer Petersilie. Dann ist es Zeit, diese Köstlichkeit zu servieren und zu genießen! Bei uns gibt es dazu meistens einen frischen Salat oder Kartoffelspalten. Einfach herrlich!

# Hinweise:

01 - Mein persönlicher Tipp: Nimm Panko-Paniermehl für extra Knusprigkeit, das macht einen riesigen Unterschied!
02 - Wenn du Reste hast, wärme sie am besten im Ofen auf, damit die Panade knusprig bleibt – Mikrowelle macht sie matschig, glaub mir.
03 - Kein Parmesan? Pecorino geht auch, aber der ist salziger. Oder eine Mischung aus milderen Hartkäsen, aber der Geschmack ist dann anders.
04 - Serviere die Schnitzel mit einem Spritzer Zitrone und frischer Petersilie, das gibt eine tolle Frische und hebt den Geschmack hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Backpapier
03 - 3 flache Schalen
04 - Fleischklopfer (oder schwere Pfanne)
05 - Ofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 380 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 30 g

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