Hähnchenpfanne mit Spitzkohl: Fix & voller Geschmack (Druckversion)

Hähnchenpfanne mit Spitzkohl: Deine schnelle Hauptspeise! Schnell zubereitet, voller Aroma und perfekt für stressige Tage. Mein einfaches Lieblingsessen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 500 g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 großer Spitzkohl (ca. 800 g)
03 - 1 große Zwiebel
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
06 - 150 ml Gemüsebrühe

→ Geschmacksverstärker

07 - 2 EL Olivenöl
08 - 1 TL mittelscharfer Senf
09 - 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Finishing Touches

11 - 2 EL frische Petersilie (gehackt)

→ Optionale Extras

12 - 100 g Kirschtomaten (halbiert)
13 - 1/2 TL Chiliflocken

# Zubereitung:

01 - Zuerst schnappe ich mir die Hähnchenbrustfilets, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dann würze ich sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Währenddessen hacke ich die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Den Spitzkohl putze ich, halbiere ihn, entferne den Strunk und schneide ihn in feine Streifen. Manchmal bin ich da etwas nachlässig, aber glaubt mir, je feiner, desto schneller ist die Hähnchenpfanne mit Spitzkohl fertig.
02 - Eine große Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen und einen guten Schuss Olivenöl reingeben. Sobald es heiß ist, die Hähnchenstücke darin anbraten, bis sie goldbraun und schön knusprig sind. Das dauert so 5-7 Minuten. Ich lasse sie gerne ein bisschen Farbe bekommen, das gibt später so viel Aroma für die Hähnchenpfanne mit Spitzkohl. Nicht zu viele Stücke auf einmal in die Pfanne werfen, sonst kühlen sie ab und kochen statt zu braten.
03 - Jetzt die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet – oh, dieser Geruch ist einfach himmlisch! Ich achte immer darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird er bitter. Das ist mir einmal passiert, und die ganze Hähnchenpfanne mit Spitzkohl schmeckte dann komisch.
04 - Den geschnittenen Spitzkohl zur Hähnchen-Zwiebel-Mischung geben und alles gut vermengen. Den Kohl für etwa 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren, bis er leicht zusammenfällt und etwas weicher wird. Ich liebe es, wie der Kohl dann so leicht karamellisiert. Wenn ich Kirschtomaten nehme, kommen die jetzt auch dazu.
05 - Senf, Sahne und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen. Alles gut verrühren und die Soße kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Hähnchenpfanne mit Spitzkohl für weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl bissfest ist und die Soße leicht andickt. Hier ist der Punkt, wo ich abschmecke und vielleicht noch etwas Salz oder Pfeffer brauche.
06 - Die frische Petersilie grob hacken und über die fertige Hähnchenpfanne mit Spitzkohl streuen. Alles noch einmal kurz durchschwenken und sofort servieren. Manchmal streue ich noch ein paar Chiliflocken drüber, wenn ich es schärfer mag. Das ist wirklich ein Gericht, das direkt aus der Pfanne am besten schmeckt. Einfach, ehrlich, lecker – und so eine Wohltat nach einem langen Tag!

# Hinweise:

01 - Den Spitzkohl nicht zu lange braten, sonst wird er matschig. Bissfest ist das Zauberwort!
02 - Für die cremige Soße ist echte Sahne unschlagbar, Kochsahne ist nicht dasselbe, habe ich festgestellt.
03 - Wenn du keinen Senf magst, kannst du am Ende einen Spritzer Zitronensaft für Frische hinzufügen.
04 - Ein paar gekochte Kartoffeln oder Reis passen perfekt dazu, um die Soße aufzusaugen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 40 g

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