Herzhafte Hirtenpfanne Mykonos: Griechisches Soulfood (Druckversion)

Hirtenpfanne Mykonos: Dieses herzhafte Fleischgericht bringt dir den Geschmack Griechenlands direkt nach Hause. Dein schnelles Wohlfühlrezept!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Griechisch

# Zutaten:

→ Für die Basis

01 - 500g Hähnchenbrustfilet
02 - 400g festkochende Kartoffeln
03 - 2 mittelgroße Zwiebeln
04 - 3-4 Knoblauchzehen
05 - 2 Paprika (rot & gelb)
06 - 1 mittelgroße Zucchini

→ Aromen & Gewürze

07 - 3 EL Olivenöl
08 - 1 EL Tomatenmark
09 - 1 TL getrockneter Oregano
10 - ½ TL getrockneter Thymian
11 - 1 TL Paprikapulver edelsüß
12 - Salz & Pfeffer nach Geschmack

→ Frische & Topping

13 - 250g Kirschtomaten
14 - 150g Feta
15 - Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt

→ Für den besonderen Kick (Optional)

16 - Eine Handvoll Kalamata Oliven
17 - Zitronenspalten zum Servieren

# Zubereitung:

01 - Bevor es richtig losgeht, schnibbeln wir alles. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen (oder eben nicht, wie ich manchmal) und ebenfalls würfeln, so dass sie ungefähr die gleiche Größe wie das Hähnchen haben. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken – ja, meine Augen tränen dabei oft, aber es lohnt sich! Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Ich stell mir immer alle Schälchen bereit, das spart später Chaos, versprochen.
02 - Erhitz das Olivenöl in einer großen, am besten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl schön heiß ist, gib die Hähnchenwürfel dazu und brate sie portionsweise goldbraun an. Wichtig ist, die Pfanne nicht zu überladen, sonst kocht das Fleisch nur im eigenen Saft und wird nicht knusprig. Ich hab das mal gemacht und das Hähnchen war dann eher blass und traurig. Nimm das angebratene Fleisch aus der Pfanne und stell es kurz beiseite. Keine Sorge, es gart später noch fertig.
03 - In derselben Pfanne, eventuell noch etwas Olivenöl nachgeben, die Kartoffelwürfel hineingeben. Die brate ich so 5-7 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen und schon ein bisschen weicher werden. Dann kommen Zwiebeln und Knoblauch dazu. Ich liebe diesen Duft, wenn der Knoblauch sich entfaltet! Lass alles unter Rühren weitere 3-4 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Jetzt dürfen auch Paprika und Zucchini in die Pfanne und braten nochmals 5 Minuten mit.
04 - Nun ist es Zeit für die Gewürze! Gib das Tomatenmark, Oregano, Thymian und Paprikapulver zum Gemüse. Rühr alles gut um und lass es etwa eine Minute mitbraten, damit sich die Aromen entfalten können – das riecht schon sooo gut! Dann gib etwa 100 ml Wasser oder Gemüsebrühe dazu, kratz den Bratensatz vom Boden, denn da steckt ganz viel Geschmack drin. Leg das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne, rühr alles gut durch und lass es zugedeckt etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Die Kartoffeln sollten jetzt schön weich werden.
05 - Kurz bevor die Hirtenpfanne Mykonos fertig ist, kommen die Kirschtomaten und die Kalamata Oliven (falls du welche verwendest) dazu. Rühr sie vorsichtig unter. Brösel den Feta direkt über die Pfanne – ich liebe es, wenn er so leicht schmilzt und sich mit der Soße verbindet. Deck die Pfanne nochmal für 3-5 Minuten ab, damit die Tomaten leicht platzen und der Feta warm wird. Ich hab mal den Feta zu früh reingetan, da ist er fast komplett geschmolzen, war immer noch lecker, aber nicht ganz so schön anzusehen.
06 - Schmecke die Hirtenpfanne Mykonos noch einmal mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal braucht es noch einen kleinen Tick mehr. Nimm die Pfanne vom Herd und bestreue sie großzügig mit frischer, gehackter Petersilie. Ich servier das Ganze am liebsten direkt aus der Pfanne, das ist so schön rustikal. Ein frischer Salat und etwas Fladenbrot dazu, und schon hast du ein kleines Stück Griechenland bei dir zu Hause. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Mein Tipp: Das Fleisch nicht zu lange braten, sonst wird's trocken. Ich hab das mal versemmelt, glaub mir!
02 - Vorbereitung: Gemüse schnibbeln kann man super schon am Vortag, das spart Zeit.
03 - Alternative: Kein Feta da? Ein Klecks griechischer Joghurt ist auch lecker, wenn auch anders.
04 - Serviertipp: Frisches Fladenbrot zum Tunken ist ein Muss, finde ich!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 30 g

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