Gyros Art Geschnetzeltes mit Röstgemüse Low Carb Genuss (Druckversion)

Dieses Low Carb Geschnetzeltes nach Gyros Art mit Röstgemüse bringt Griechenland auf deinen Teller! Schnell, einfach und voller authentischer Aromen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Griechisch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 600 g Hähnchenbrustfilet
02 - 2 bunte Paprika (z.B. rot, gelb)
03 - 1 große Zucchini
04 - 2 rote Zwiebeln

→ Gewürze & Aromen

05 - 4-5 Knoblauchzehen (frisch gepresst)
06 - 4 EL Olivenöl (plus mehr zum Braten)
07 - 2 EL Gyrosgewürz (oder selbstgemacht)
08 - Saft einer halben Zitrone
09 - Salz, schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für den Dip (optional)

10 - 200 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
11 - 1/2 Salatgurke (gerieben)
12 - 1 Knoblauchzehe (gepresst)
13 - 1 TL Zitronensaft
14 - Salz, Pfeffer, nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Zuerst schnapp dir dein ganzes Gemüse – Paprika, Zucchini, rote Zwiebeln. Ich schneide sie gerne in mundgerechte Stücke, nicht zu klein, sonst werden sie zu schnell matschig. Dann kommt alles auf ein Backblech, ausgelegt mit Backpapier. Jetzt kommt der wichtigste Teil: ordentlich Olivenöl drüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Ich mische das immer direkt auf dem Blech mit den Händen. So spüre ich, ob alles gut benetzt ist. Der Ofen sollte schon auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse darf dann für etwa 20 Minuten rein, bis es schön weich ist und leichte Röstspuren bekommt. Der Geruch, der sich dabei entwickelt, ist einfach himmlisch!
02 - Während das Gemüse im Ofen vor sich hin röstet, kümmern wir uns um das Hähnchen. Die Hähnchenbrustfilets in feine Streifen schneiden – so wie Geschnetzeltes eben. In einer großen Schüssel vermische ich dann das Fleisch mit meinem Gyrosgewürz, dem frisch gepressten Knoblauch und einem Schuss Olivenöl. Gut durchmischen, damit jedes Stück Fleisch die volle Ladung Aroma abbekommt. Ich lasse es gerne ein paar Minuten ziehen, wenn ich die Zeit habe. Dann eine große Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen, wieder etwas Olivenöl rein und das Hähnchen darin portionsweise scharf anbraten. Nicht alles auf einmal, sonst kühlt die Pfanne zu stark ab und das Fleisch kocht statt zu braten. Das Fleisch sollte goldbraun sein und herrlich duften.
03 - Wenn du den Dip dazu machen möchtest – und das solltest du, ehrlich! –, dann ist jetzt der perfekte Zeitpunkt. Einfach den griechischen Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Die Gurke reibe ich fein und drücke das überschüssige Wasser gut aus. Das ist wichtig, sonst wird der Dip zu flüssig! Dann kommt die Gurke zum Joghurt, dazu noch eine weitere Knoblauchzehe (ja, ich liebe Knoblauch!), ein Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Alles gut verrühren. Ich schmecke immer wieder ab, bis es perfekt ist. Manchmal muss noch ein bisschen mehr Zitrone oder Knoblauch rein. Einfach nach Gefühl!
04 - Sobald das Hähnchen fertig gebraten und das Gemüse aus dem Ofen ist, kommt alles in die Pfanne zurück zum Hähnchen. Oder, wenn die Pfanne zu klein ist, in eine große Schüssel. Ich mag es, wenn die Aromen sich noch mal richtig verbinden. Kurz alles zusammen erhitzen, vielleicht noch einen Spritzer Olivenöl dazu, wenn es zu trocken wirkt. Ich habe mal versucht, das Fleisch und Gemüse getrennt zu servieren, aber das war nicht dasselbe. Das Geheimnis ist, alles noch einmal kurz miteinander zu vermischen, damit die Gewürze vom Fleisch auch ins Gemüse ziehen. Das ist der Moment, wo du riechst, dass es gleich fertig ist!
05 - Jetzt kommt der letzte Schliff! Einen guten Schuss frischen Zitronensaft über das Geschnetzeltes nach Gyros Art geben. Das bringt eine unglaubliche Frische. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich probiere immer einen kleinen Bissen, um sicherzustellen, dass alles perfekt ist. Manchmal braucht es noch ein bisschen mehr Salz, manchmal ein Hauch mehr Zitrone. Vertrau deinem Gaumen! Ich habe mal zu viel Zitrone reingehauen, das war dann doch etwas sauer. Also lieber vorsichtig sein und nach und nach hinzufügen.
06 - Dein Gyros Art Geschnetzeltes ist fertig! Richte es auf Tellern an, vielleicht mit etwas frischer Petersilie bestreut, wenn du magst. Den Tzatziki-ähnlichen Dip serviere ich immer extra dazu, damit jeder so viel nehmen kann, wie er möchte. Es sieht nicht nur toll aus mit den bunten Gemüsen, sondern riecht auch fantastisch. Der erste Bissen ist dann der absolute Höhepunkt. Ich liebe, wie das zarte Hähnchen, das geröstete Gemüse und der cremige Dip zusammenpassen. Einfach nur lecker!

# Hinweise:

01 - Hähnchen immer portionsweise anbraten, damit es schön braun wird und nicht kocht.
02 - Der Dip hält sich am besten separat im Kühlschrank. So bleibt er frisch und cremig.
03 - Statt Paprika schmecken auch Auberginen oder Champignons toll im Röstgemüse.
04 - Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende ist ein absolutes Muss für den Frischekick!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Backblech
03 - Backpapier
04 - große Schüssel
05 - kleine Schüssel
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 15 g
Eiweiß: 40 g

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