Grüne Low Carb Hähnchenpfanne: Frisch & Schnell gemacht (Druckversion)

Grüne Low Carb Hähnchenpfanne, schnell & gesund! Mein einfaches Rezept für eine frische, proteinreiche Mahlzeit mit viel Gemüse. Perfekt für den Feierabend.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Für die Pfanne

01 - 400g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 Kopf Brokkoli
03 - 1 mittelgroße Zucchini
04 - 1 rote oder gelbe Paprika
05 - 1 kleine Zwiebel
06 - 2 Zehen Knoblauch
07 - 2 cm Stück Ingwer, frisch gerieben
08 - 2 EL Olivenöl oder Kokosöl

→ Cremige Basis

09 - 200 ml cremige Kokosmilch (volle Fettstufe)
10 - 100 ml Hühnerbrühe

→ Würze & Aroma

11 - 1-2 TL Currypulver
12 - 1/2 TL Kurkuma
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
14 - 1 EL Limettensaft, frisch gepresst

→ Frische Kräuter & Extras

15 - Frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
16 - Optional: Chiliflocken für mehr Schärfe

# Zubereitung:

01 - Zuerst schneide ich die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Dann den Brokkoli in Röschen teilen, Zucchini und Paprika würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben. Das ist der Teil, wo meine Küche meistens aussieht wie nach einer Explosion, aber hey, das gehört dazu! Ich versuche, alles schön gleichmäßig zu schneiden, damit es später gleichmäßig gart. Das ist echt wichtig, hab ich mal nicht gemacht und hatte harte Zucchini und matschigen Brokkoli – nicht ideal, ehrlich gesagt.
02 - In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Hähnchen darin scharf anbraten, bis es ringsum goldbraun ist. Ich salze und pfeffere das Hähnchen schon hier, das gibt eine tolle Grundwürze. Es soll richtig Farbe bekommen, das ist der Schlüssel zum Geschmack! Manchmal lasse ich es ein bisschen zu lange drin, weil ich nebenbei tanze, aber dann muss ich schnell sein, damit es nicht trocken wird. Du riechst schon den ersten tollen Duft, das ist der Moment, wo ich weiß, dass es gut wird.
03 - Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Jetzt die Zwiebeln in die Pfanne geben und glasig dünsten. Dann Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten, bis es duftet – oh, dieser Geruch, das ist pure Magie! Danach kommen Brokkoli, Zucchini und Paprika dazu. Alles ein paar Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht Farbe bekommt und noch Biss hat. Ich mag es, wenn es noch knackig ist, nicht so weich, weißt du? Das ist der Moment, wo die Pfanne so schön bunt wird!
04 - Jetzt kommen Currypulver und Kurkuma dazu, kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten können. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch dazugießen. Alles gut umrühren und das Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Jetzt darf die Grüne Low Carb Hähnchenpfanne ein paar Minuten köcheln, damit sich alle Geschmäcker verbinden und das Hähnchen fertig gart. Ich lasse es meistens so 5-7 Minuten sanft blubbern, bis die Soße leicht andickt.
05 - Jetzt ist der wichtige Moment: Abschmecken! Ich schmecke die Grüne Low Carb Hähnchenpfanne mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal braucht sie noch einen kleinen Kick, dann gebe ich noch etwas mehr Curry oder eine Prise Chiliflocken dazu. Jedes Mal schmeckt es ein bisschen anders, je nachdem, welche Laune ich habe. Dieses Gericht ist so flexibel, da kann man echt spielen! Manchmal schütte ich auch aus Versehen zu viel Salz rein, dann muss ich mit mehr Kokosmilch retten, haha.
06 - Bevor ich die Grüne Low Carb Hähnchenpfanne serviere, gebe ich noch den frischen Limettensaft dazu. Das ist der absolute Game-Changer, ehrlich! Dann alles auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen. Es sieht dann nicht nur fantastisch aus, sondern riecht auch unglaublich gut. Ich liebe es, wenn die Farben so leuchten und der Duft durch die Küche zieht. So einfach kann lecker und gesund sein, to be real.

# Hinweise:

01 - Mein Tipp: Hähnchen vor dem Anbraten gut trockentupfen, das gibt eine viel schönere Kruste. Hab ich mal vergessen, sah nicht so lecker aus.
02 - Lässt sich super vorbereiten! Gemüse schnibbeln am Vortag spart so viel Zeit. Die Pfanne selbst mache ich aber immer frisch.
03 - Keinen Brokkoli da? Grüne Bohnen oder Spinat funktionieren auch super. Hab schon alles ausprobiert, schmeckt jedes Mal anders, aber gut!
04 - Ein Spritzer Limettensaft am Ende macht einen riesigen Unterschied. Nicht weglassen, das hebt die Aromen wirklich an!

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 35 g

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