Gemüse-Auflauf Hähnchenbrust: Dein herzhafter Low-Carb (Druckversion)

Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust ist mein Geheimnis für ein leichtes Abendessen. Wenig Kohlenhydrate, viel Geschmack und super einfach. Probier's aus!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 Kopf Brokkoli
03 - 1 kleiner Kopf Blumenkohl
04 - 1 mittelgroße Zucchini
05 - 200 ml Sahne (Vollfett)
06 - 150g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Gouda)

→ Geschmacksverstärker

07 - 2-3 Knoblauchzehen
08 - 1 mittelgroße Zwiebel
09 - 100 ml Gemüsebrühe
10 - Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
11 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver

→ Zum Garnieren

12 - 2 EL Frische Petersilie (gehackt)

# Zubereitung:

01 - Zuerst den Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, die Zucchini würfeln. Dann in Salzwasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Nicht zu weich kochen, sonst wird’s matschig im Auflauf! Manchmal bin ich da etwas zu ungeduldig und das Gemüse ist noch zu hart, ein kleiner Fehler, den ich immer wieder mache. Aber es gibt dem Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust eine schöne Textur, wenn es noch Biss hat.
02 - Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun anbraten. Die Küche duftet dann schon so herrlich! Ich hab mal vergessen, das Hähnchen vorher zu würzen, dann musste ich das später in der Soße machen, war nicht dasselbe, ehrlich gesagt. Das Anbraten gibt dem Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust einfach mehr Aroma.
03 - Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der gleichen Pfanne, in der das Hähnchen war, andünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hier wird's cremig! Ich liebe diesen Geruch, wenn die Sahne mit den Gewürzen köchelt. Einmal hab ich zu viel Flüssigkeit genommen, dann wurde der Auflauf nicht fest genug, oops! Für diesen Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust ist die richtige Konsistenz der Soße entscheidend.
04 - Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das blanchierte Gemüse und die angebratenen Hähnchenstücke in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Dann die cremige Soße gleichmäßig darüber gießen. Jetzt kommt alles in die Form. Das ist immer mein Lieblingsschritt, wenn man sieht, wie sich der zukünftige Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust langsam aufbaut. Manchmal stapel ich zu hoch, dann quillt es im Ofen über, haha.
05 - Den geriebenen Käse großzügig über dem Auflauf verteilen. Die Vorfreude steigt! Dann den Auflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und leicht blubbert. Wenn der Käse so schön goldbraun wird, das ist einfach das Beste. Einmal hab ich den Käse vergessen und der Auflauf sah so nackt aus, musste ihn schnell nachholen.
06 - Den Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen. Ich weiß, es ist schwer, aber lass ihn ein paar Minuten ruhen. Dann setzt sich alles schön und der erste Bissen ist einfach himmlisch. Der Duft allein ist schon eine Belohnung! Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dieser Gemüse-Auflauf mit Hähnchenbrust ist eine wahre Freude.

# Hinweise:

01 - Das Gemüse nur bissfest blanchieren, damit es im Ofen nicht matschig wird – das ist mir am Anfang oft passiert!
02 - Lagere Reste in einer luftdichten Box im Kühlschrank und wärme sie am besten im Ofen auf, die Mikrowelle macht die Soße manchmal komisch.
03 - Ich habe schon Putenbrust statt Hähnchen probiert, das funktioniert wunderbar und schmeckt fast genauso gut.
04 - Serviere dazu einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing, das gibt eine tolle Balance.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform (ca. 25x30 cm)
02 - große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 450 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 35 g

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