Cremiger Gemüsereis mit Hühnerbrust und Champignonsoße (Druckversion)

Genieße herzhaften Gemüsereis mit zarter Hühnerbrust und unwiderstehlich cremiger Champignon-Rahmsoße. Ein einfaches Familienrezept, das glücklich macht!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für den Gemüsereis

01 - 1 tablespoon Olivenöl
02 - 1 large Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 cup Langkornreis
05 - 2 cups Gemüsebrühe
06 - 1 cup gemischtes TK-Gemüse (Erbsen, Karotten, Mais)
07 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für die Hühnerbrust

08 - 2 Hühnerbrustfilets (ca. 1 pound gesamt)
09 - 1 tablespoon Olivenöl
10 - 1 teaspoon Paprikapulver (edelsüß)
11 - 1/2 teaspoon getrockneter Thymian
12 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Für die cremige Champignon-Rahmsoße

13 - 1 tablespoon Butter
14 - 10 ounces frische Champignons, in Scheiben geschnitten
15 - 1 small Zwiebel, fein gewürfelt
16 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
17 - 1/2 cup Weißwein (optional)
18 - 1 cup Sahne (heavy cream)
19 - 1/2 cup Gemüsebrühe
20 - 1 tablespoon frische Petersilie, gehackt
21 - Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

22 - 2 tablespoons frische Petersilie, gehackt, für Garnitur

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf erhitze ich zuerst das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Dann kommen die gewürfelte Zwiebel und der gehackte Knoblauch rein, und ich schwitze sie an, bis sie schön duften – das ist so ein herrlicher Geruch, der meine Küche sofort erfüllt! Ich rühre den Langkornreis ein und lasse ihn etwa eine Minute mitbraten, damit er etwas glasig wird. Dann gieße ich die Gemüsebrühe dazu, bringe es zum Kochen, reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Reis etwa 15 Minuten köcheln. Manchmal vergesse ich hier das Salz im Wasser, aber das ist ja kein Drama, kann man später noch korrigieren.
02 - Während der Reis vor sich hin köchelt, kümmere ich mich um die Hühnerbrust. Ich tupfe die Filets trocken – das ist wichtig, damit sie schön braun werden und nicht kochen! Dann würze ich sie großzügig mit Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer. In einer separaten Pfanne erhitze ich das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze und brate die Hühnerbrust darin von jeder Seite etwa 4-6 Minuten an, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Ich nehme sie aus der Pfanne, lasse sie kurz ruhen und schneide sie dann in mundgerechte Scheiben. Das mache ich immer so, damit der Saft im Fleisch bleibt.
03 - Jetzt kommt meine Lieblingspartie! In derselben Pfanne, in der ich das Hähnchen gebraten habe (oder einer anderen, wenn du magst), schmelze ich die Butter. Dann gebe ich die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und schön goldbraun sind – das kann ein paar Minuten dauern, aber hab Geduld, es lohnt sich für den Geschmack! Dann kommen die gewürfelte Zwiebel und der Knoblauch dazu, und ich schwitze sie kurz mit an, bis sie duften. Ohne diese cremige Champignon-Rahmsoße wäre der Gemüsereis Hühnerbrust einfach nicht komplett!
04 - Wenn die Champignons und Zwiebeln schön Farbe angenommen haben, lösche ich das Ganze mit dem Weißwein ab (wenn ich welchen benutze). Ich lasse ihn kurz einkochen, damit der Alkohol verdampft. Das gibt der Soße so eine feine Note, die ich nicht missen möchte. Dann gieße ich die Sahne und die Gemüsebrühe dazu, lasse alles aufkochen und dann bei niedriger Hitze ein paar Minuten köcheln, bis die Soße leicht andickt. Manchmal lasse ich sie etwas länger köcheln, wenn ich sie noch cremiger mag – da gibt es kein Richtig oder Falsch, mach es, wie es dir am besten schmeckt!
05 - Nachdem der Reis 15 Minuten geköcheert hat, rühre ich das TK-Gemüse unter und lasse alles nochmals 5-7 Minuten köcheln, bis der Reis gar und das Gemüse weich ist. Ich schmecke den Reis ab und würze ihn bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer. Manchmal ist der Reis noch etwas zu fest, dann gebe ich einfach noch einen kleinen Schuss Brühe dazu und lasse ihn noch kurz quellen. Das ist mein kleines Küchenchaos, aber es funktioniert immer!
06 - Zum Schluss rühre ich die gehackte frische Petersilie in die fertige Champignon-Rahmsoße und schmecke sie nochmal ab. Dann richte ich den Gemüsereis auf Tellern an, lege die geschnittene Hühnerbrust darauf und übergieße alles großzügig mit der cremigen Champignon-Rahmsoße. Ein bisschen frische Petersilie zum Garnieren oben drauf – und fertig ist mein Gemüsereis Hühnerbrust! Der Anblick allein macht mich schon glücklich, und der Duft ist einfach himmlisch. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Für einen besonders cremigen Reis: Rühre am Ende einen Esslöffel Butter oder einen Schuss Milch unter.\nLagere Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und wärme sie langsam im Topf auf, um die Soße nicht zu trennen.\nWenn du keine Hühnerbrust magst, kannst du auch Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden – die sind noch saftiger!\nEin paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch geben dem Gericht beim Servieren den letzten Frischekick.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne mit Deckel
02 - Separate Pfanne
03 - Topf
04 - Schneidebrett
05 - Scharfes Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 35 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 38 g

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