Cremige Schnelle Curry Nudeln mit Hähnchen & Sahnesauce (Druckversion)

Cremige Schnelle Curry Nudeln mit Hähnchen in Sahnesauce sind mein Geheimtipp für stressige Tage. Einfach, wärmend und voller Geschmack probier's aus!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 400g Hähnchenbrustfilets
02 - 250g Nudeln (z.B. Penne, Fusilli)

→ Für die cremige Sauce

03 - 1 mittelgroße Zwiebel
04 - 2-3 Knoblauchzehen
05 - 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
06 - 200ml Hühnerbrühe

→ Gewürze & Geschmacksgeber

07 - 1-2 EL Currypulver
08 - 1 EL Olivenöl
09 - Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Zum Servieren

10 - Eine Handvoll frische Petersilie

# Zubereitung:

01 - Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Ganz wichtig: Das Salzwasser nicht vergessen, das ist mir am Anfang ständig passiert, und dann schmeckten die Nudeln irgendwie fad, obwohl die Sauce top war! Während die Nudeln kochen, die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Ich sehe dabei immer schon das fertige Gericht vor mir, wie die kleinen Hähnchenstücke später in der cremigen Sauce baden – herrlich!
02 - In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen oder ebenfalls sehr fein hacken. Beides bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis es herrlich duftet. Das ist der Moment, wo meine Küche anfängt, richtig gemütlich zu riechen. Pass auf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter – das ist mir einmal passiert, und die ganze Sauce war ruiniert, echt ärgerlich!
03 - Gib die Hähnchenstücke zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Brate sie von allen Seiten goldbraun an. Das muss nicht perfekt durch sein, denn es gart später in der Sauce weiter. Ich mag es, wenn die Hähnchenstücke eine schöne Bräune bekommen, das gibt den Schnelle Curry Nudeln mit Hähnchen einen tollen, intensiven Geschmack. Und ja, ich nasche dabei manchmal ein kleines Stück, kann ich nicht leugnen!
04 - Jetzt kommt das Currypulver ins Spiel! Streue es über das angebratene Hähnchen und röste es kurz (ca. 1 Minute) mit an. Das ist wichtig, damit sich die Aromen voll entfalten können. Dann mit der Hühnerbrühe ablöschen und alles gut umrühren, um die Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen. Der Geruch, der jetzt entsteht, ist einfach unwiderstehlich – ich liebe diesen Moment, wenn die Küche nach Curry duftet!
05 - Gieße die Sahne in die Pfanne und lass die Sauce bei mittlerer Hitze ein paar Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Reduziere die Hitze, wenn sie zu stark blubbert. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal gebe ich noch einen kleinen Schuss Zitronensaft dazu, das gibt eine frische Note und gleicht die Cremigkeit aus. Nicht zu viel, nur so ein Hauch, der die Schnelle Curry Nudeln mit Hähnchen noch spannender macht.
06 - Sobald die Nudeln al dente sind, gieße sie ab und gib sie direkt zur Currysauce in die Pfanne. Hacke die frische Petersilie grob und rühre sie ebenfalls unter. Alles gut vermischen, sodass jede Nudel von der cremigen Currysauce umhüllt ist. Lass es noch eine Minute zusammenziehen, damit die Nudeln die Sauce gut aufnehmen. Die Schnelle Curry Nudeln mit Hähnchen sind jetzt fertig und sehen einfach zum Anbeißen aus – ein Fest für die Sinne!

# Hinweise:

01 - Röste das Currypulver immer kurz mit an, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst – das intensiviert den Geschmack ungemein, hab ich durch viele Versuche gelernt.
02 - Vergiss niemals, die Nudeln im Kochwasser zu salzen! Sonst schmeckt das ganze Gericht flach, egal wie gut die Sauce ist, das war mein häufigster Fehler.
03 - Nimm wirklich Sahne mit mindestens 30% Fett. Leichtere Produkte trennen sich gerne oder geben nicht die gewünschte Cremigkeit, das hab ich leidvoll erfahren.
04 - Ein kleiner Spritzer Zitronensaft am Ende macht die Sauce frischer und gleicht die Cremigkeit perfekt aus.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf für Nudeln
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 550 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 30 g

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