Cremige Hähnchen-Curry-Pfanne: Schnell & einfach gemacht (Druckversion)

Hähnchen-Curry-Pfanne: Cremig & schnell! Dein einfaches Lieblingsrezept für stressfreie Abende. Voller Geschmack, super einfach und köstlich.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Für die Hähnchen-Curry-Pfanne

01 - Hähnchenbrustfilets (ca. 400g), in mundgerechte Stücke geschnitten
02 - Zwiebel (1 mittelgroß), fein gewürfelt
03 - Knoblauchzehen (2-3), fein gehackt oder gepresst
04 - Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben

→ Für die cremige Soße

05 - Currypaste (2-3 EL, rot oder gelb, je nach gewünschter Schärfe)
06 - Kokosmilch (400 ml Dose, voll fett)
07 - Gemüsebrühe (100 ml)

→ Die kleinen Helfer

08 - Öl (1 EL, z.B. Raps- oder Kokosöl)
09 - Limettensaft (1-2 TL, frisch gepresst)

→ Zum Servieren

10 - Frischer Koriander (eine Handvoll), grob gehackt
11 - 200 g Reis (als Beilage, z.B. Basmati)

# Zubereitung:

01 - Als Erstes schnapp dir deine Hähnchenbrustfilets, spül sie kurz ab und tupf sie trocken – das ist wichtig, damit sie später schön anbraten und nicht kochen. Dann schneide sie in mundgerechte Stücke, so etwa 2-3 cm groß. Währenddessen schälst und würfelst du die Zwiebel, hackst den Knoblauch fein und reibst den Ingwer. Ich mach das immer alles auf einmal, sonst verliere ich den Überblick in meinem Küchenchaos. So ist alles bereit, wenn es losgeht, und du kannst dich voll auf die Aromen konzentrieren.
02 - Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn es schön heiß ist, gib die Hähnchenstücke dazu und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Sie müssen noch nicht ganz durch sein, nur Farbe bekommen. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stell es kurz beiseite. Jetzt kommen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne. Brat sie unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig sind und es herrlich duftet. Oh man, dieser Geruch ist für mich immer der Startschuss für ein richtig leckeres Curry!
03 - Jetzt gib die Currypaste zu den Zwiebeln und rühr sie etwa eine Minute lang mit an. Das ist wichtig, damit sich die Aromen der Paste richtig entfalten können. Du wirst merken, wie sich der Duft verändert und intensiver wird. Danach gießt du die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu. Rühr alles gut um, bis die Currypaste sich komplett aufgelöst hat und die Soße schön cremig aussieht. Bring die Soße zum Köcheln, reduziere dann die Hitze und lass sie für ein paar Minuten sanft blubbern. Ich liebe es, wie sich die Farben vermischen und die Soße langsam dicker wird.
04 - Gib die angebratenen Hähnchenstücke zurück in die Pfanne mit der cremigen Currysoße. Rühr alles gut um, sodass jedes Hähnchenstück von der Soße bedeckt ist. Lass das Gericht nun für weitere 8-10 Minuten köcheln, oder bis das Hähnchen komplett durchgegart ist. Schau ruhig mal nach, ob ein Stück in der Mitte nicht mehr rosa ist. Ich hab's einmal zu kurz gekocht, und das war... naja, nicht so toll. Lieber eine Minute länger als zu kurz!
05 - Nimm die Pfanne vom Herd. Jetzt kommt der Limettensaft ins Spiel! Ein, zwei Teelöffel reichen völlig aus, um dem Gericht eine unglaubliche Frische zu verleihen. Rühr den Saft unter und schmeck die Soße ab. Braucht sie noch Salz oder Pfeffer? Vielleicht noch ein bisschen mehr Limette? Vertrau deinem Gaumen! Ich probiere hier immer wieder, bis es für mich perfekt ist. Manchmal füge ich hier auch noch eine Prise Zucker hinzu, um die Aromen abzurunden, das ist mein kleiner Geheimtipp.
06 - Serviere deine Hähnchen-Curry-Pfanne sofort, am besten mit lockerem Basmatireis. Streu noch eine großzügige Menge frischen Koriander darüber. Dieser grüne Tupfer sieht nicht nur toll aus, sondern bringt auch noch eine fantastische Geschmacksnote mit. Ich liebe es, wie das Gericht dann dampft und diese leuchtenden Farben hat. Ein echter Augenschmaus und natürlich ein Gaumenschmaus! Lass es dir schmecken!

Zurück